Approche
La contrainte n’est pas un appauvrissement : elle devient le cadre qui permet de concevoir plus précisément.
Goût, transparence, tenue.
Chaque projet commence par une lecture du contexte : qui va manger, dans quelles conditions, avec quelles contraintes et quelle exigence de service. La réponse doit rester belle, compréhensible et honnête.