Méthode
Un cadre simple pour passer d’une contrainte à une proposition pâtissière claire, réalisable et élégante.
Écouter
Objectif, public, contraintes, budget et calendrier.
Composer
Saveurs, textures, sucrage et architecture du dessert.
Valider
Allergènes, traces, portionnage et conditions de service.
Servir
Présentation, transport et rythme de l’événement.