Équilibre glycémique
Une démarche culinaire autour du goût, de la texture et de la maîtrise du sucré, formulée avec prudence et sans promesse médicale.
Réduire la sensation de sucre, pas l’émotion du dessert.
Le travail peut porter sur les dosages, l’équilibre fruit-acidité, les matières grasses, les fibres, les protéines et la taille des portions. Toute demande liée à l’insuline doit rester encadrée par les recommandations du professionnel de santé du client.
- Formulations étudiées recette par recette.
- Lisibilité des ingrédients et des objectifs de sucrage.
- Discours prudent : accompagnement culinaire, jamais avis médical.